凉拌金针菇的做法

1、金针菇一大把，用水冲洗干净，将根部切掉，只留腰部以上嫩的部位；

2、胡萝卜切细细的丝，香葱大蒜切末；

3、金针菇入开水中，焯一两分钟，捞出后过两遍凉水；

4、将金针菇攥干水入盆中，胡萝卜不用焯水，吃生的清甜脆嫩；

5、用适量的米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁；

6、将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上，再撒香葱末、大蒜末，混合均匀就可以了。