1、准备好所用食材，把肉榨菜切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。将大黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净，在黄鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟，把腌制好的鱼，裹上蛋液。
2、平底锅内放少许植物油，下入鱼煎制，煎至两面金黄后取出。锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，烹入料酒加入酱油、醋、白糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
3、注入以没过鱼身一半的开水，大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中，锅中芶入薄芡，将锅里食材浇在鱼身上，即可。
