虾剁碎蒸鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋打散，放入温水搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1：1.5；

2、鸡蛋液过筛，撇去表面的浮沫；

3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口，上锅蒸鸡蛋，西兰花和胡萝卜焯一下水；

4、把西兰花和胡萝卜切碎备用，鲜虾去头去壳和虾线，锅里放入几块姜片焯一下水，然后捞出切碎；

5、蒸蛋表面开始微微凝固，撒上鲜虾碎、西兰花碎和胡萝卜碎，继续盖上保鲜膜蒸熟透，大约蒸10分钟；

6、蒸好出锅，滴上几滴山核桃油，再撒上一些黑芝麻盐调味。

7、这样美味的虾肉碎蒸蛋就做好了。