如何鉴别蛋类的新鲜度

1、看外观：新鲜蛋的外壳有一层像白霜一样的粉末，用手指去进行摩擦的时后感觉起来不太光滑。

2、手摇法：手摇时没有声音的是鲜蛋，手摇时感觉晃荡的就是坏了的胆。

3、光照射：用手轻握住蛋，对着光观察，你会发现质量好的蛋的蛋白是清晰的哦，看起来像半透明的样子，一头空室比较小；但是要注意咯！不新鲜的蛋看起来却是暗灰色，空室也比较大。变质的鸡蛋还有恶心的污斑呢。

4、用水试：将蛋轻轻放在水中，可以沉到水底的是新鲜蛋，半沉半浮的是不新鲜的蛋，浮于水面的是就是变质的蛋了。