冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩

 时间:2024-10-18 16:08:30

冷冻牛蛙在烹饪前腌制一下,吃起来会更嫩,下面介绍做法:

准备材料:牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许

制作步骤:

1、牛蛙解冻后清洗干净。

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2、倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟。腌好后会出水,记得把多余的水倒掉。

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3、蒜剥皮后,用刀面压一下,压裂开就可以了,不用压碎。葱切段,姜切片。

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4、菜椒切块

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5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。

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6、油烧热后倒入葱姜蒜,炒出香味。

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7、倒入蛙肉炒匀。

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8、倒入菜椒,倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

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9、放入白糖和少量白胡椒粉,倒入小半碗水,翻炒均匀,水开后小火煮4分钟,出锅前大火收一下汤汁。

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10、成品图。

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