1、第1步：让卖家把大排切成1-2公分厚的猪排块，带回家，然后将2个蛋液拌匀，加入用4匙料酒、2匙酱油、1匙盐、1匙胡椒粉，然后倒入盛大排的盆子里搅拌，腌制20分钟（理想状态——覆上保鲜膜，放入冷藏冰箱腌制4小时）；
2、第2步：将腌制好的大排从冰箱取出，周围拍上均匀的面粉，并晃去多余的面粉，再将大葱，根据长度，切制半指长，再抖去多余的粉；
3、第3步：锅里倒入菜籽油，烧制油香扑鼻，缓慢放入大排，每次根据锅底油的深浅，放置2-3块，煎至正反微黄，香脆，取出放到空盘里面，直至将大排全部煎炸完成。
4、第4步：煎炸完成后，捞出锅里多余的碎屑或者面粉糊痂（避免糊了，味道发苦），然后将切好的蒜蓉，放入锅里，将蒜蓉炸出鲜香味后，放入煎了的大排；加入2匙料酒、4匙酱油，3匙糖，再加入适量温清水，水位刚过大排0.5cm左右；
5、第5步：将锅盖盖好，武火烧开，之后再烧制5-8分钟，期间注意汤汁的浓度，并用筷子在肉最厚的地方插一下，能轻松地插进去，则表示大排已经蒸好；盛到盘子里，在将切好的香菜洒在上面........（哇塞，感受下！）
6、第6步：锅里的香喷喷的汤汁，不要收的太干，留出一些，可以伴着饭，或者拌个面、蘸个馒头，香si个人儿。（这是主要步骤啦，具体操作出来的味道，还得看，咱们自己多练几次哦！熟能生巧，味道棒棒！）
