干锅牛蛙怎么做？

准备食材：牛蛙、食盐、料酒、食用油、葱姜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料、线椒、藕、莴笋、火锅底料、胡椒粉、洋葱 、脆皮粉和蛋白液。牛蛙处理干净，斩成小段放入碗中，加食盐、料酒、胡椒粉、洋葱 、脆皮粉和蛋白液抓匀腌制半小时，油温五成热下锅炸至表皮酥脆捞出。另起锅放葱姜和小米辣炒香，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加牛蛙和切好的配菜翻炒，再放生抽、老抽、料酒、白糖、鸡汁和白胡椒粉，炒匀即可出锅。