香辣小螺丝的做法

1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）

2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

3、准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段

4、油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

5、倒入螺丝翻炒约1分钟

6、分别调入料酒、盐

7、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟，最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可，盛出慢慢享用吧