1、老母鸡半只，洗干净，鸡油分别切出来改刀放一旁
2、将老母鸡切成适量大小，加一点盐腌制，放一旁
3、香菇，竹荪，干红花，红枣需要提一小时泡好洗干净装好备用
4、锅洗干净将鸡油放进去中小火煸炒出油来，然后加入腌制好的老母鸡进行翻炒，带翻炒一会儿后加入适量白酒，姜片，大葱段和花椒，继续翻炒出香气来，待肉充分变色后加入开水没过鸡肉大火烧开
5、待水开后加入洗干净的香菇，竹荪，干红花和红枣搅拌均匀并继续大火煮几分钟
6、将熬制好的老母鸡汤倒入炖锅中继续小火熬至两小时以上后，适当加入食盐调味，装碗，起锅开吃
