1、把菠菜洗干净，切成小碎末（最好比小编这个再碎一点），小葱也洗干净，切成葱花待用。
2、准备一个大碗或者盆子，把面粉和鸡蛋放在里边。
3、然后加入适量水，然后搅拌均匀（水不要一次加太多，最好一点一点的加，觉得面糊干的话，再加）。
4、把切好的菠菜碎和葱花都放进面糊里，放入适量盐，搅拌均匀。
5、把燃气灶或打开到中火，上锅，倒入适量食用油，油温稍热，倒入一勺子面糊，沿着锅把面摊匀。
6、在摊饼的过程中，尽量控制火候，不要太大，边摊边转锅，饼面发黄且定型的时候，翻面，接着加热，大概2分钟左右，就可以出锅了。
