1、处理咸蛋白的原则其实也就是利用好它的盐味，万变不离其宗。所以这道菜是不用放盐的~
2、豆腐在容器中用锅铲碾碎。
3、看你豆腐的量以及你的口味咸淡。我这样的量大概是2-2.5个蛋白的样子，咸淡刚好。
4、不用加水！
5、因为豆腐和娃娃菜都含水，所以不用加入清水了。若你觉得很难搅动，那就适量添一点点即可。
6、我加了少许香油提鲜，你可加可不加。
7、不要怕一勺下去形状很丑，煎的过程中可以用锅铲整整形。中间厚了的话，略成型后可以用锅铲轻压让面糊厚薄均匀些。散了也可以再抹点面糊翻面继续煎，超方便！
8、我用的两个锅铲一起，从外朝自身的方向，轻轻往怀里一挑就轻而易举地翻了面啦！完全不破坏完整度。不知道我这么形容听不听得懂
9、这是第一锅煎的还比较失败…没能掌握好。
10、另外后三个煎得比较成功。装盘上桌啦。
