跟我学做菜 泰汁焗肉蟹

1、第1步 /

刀工处理：把肉蟹750g杀死后，去干净内脏，腮，剁去爪尖，大蟹一开四

2、第2步 往怕/

上浆：蟹肉拍上干生粉5g

3、第3步 /

烹调茄材泥工艺：①用1500g油，烧热至180℃左右的油温，放入肉蟹炸至金黄色捕海倒起

4、第4步 /

②用3g油爆香蒜蓉6g、青椒米5g、红椒米5g，放入肉蟹，溅入5g料酒，翻炒至均匀后加入泰国辣酱25g翻炒至均匀

5、第5步 /

③加入清水50g炆至入味即可出锅装盘，洒上葱花即可

6、第6步 /

成菜