1、土豆，辣椒，蒜瓣，姜洗净备用。土豆切丝。土豆切丝有个小诀窍，先把土豆靠砧板的一面切一小片（这样切片的时候就不会滑，也不会打滚）然后切片，再把片好的土豆放在一起切丝。土豆丝的粗线要依个人喜好，不要一味的追求切得细。
2、土豆丝放淡盐水里泡十分钟左右。可以在水里加点白醋（这样土豆丝会变软一点
，炒的时候比较好炒一点）
3、辣椒切段，姜、蒜瓣拍碎剁成末备用。
4、土豆丝从水里捞出来，沥水备用。
5、大火热锅，锅烧至十分热，放油
6、油烧热后放入姜、蒜、辣椒一起爆炒一下。
7、加入土豆丝，大火翻炒。
8、放适量的盐，继续大火翻炒，至土豆丝看起来有点软。注意：土豆不是吸盐的食物，不要放太多盐。
9、加入适量的陈醋，继续大火翻炒（白醋也可以，个人比较喜欢陈醋），将醋炒干，收汁。
10、起锅，上桌
