烧鱼汤的小窍门

1、鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍鱼。

2、鱼要放热锅内用油煎一下。

3、要选用豆油，若用猪油烹烧，汤会更浓白。

4、要用热水烧，勿用冷水烧。

5、火力要大，时间要长，加少许豆油在汤里，使汤色变乳白，味道更好。

6、盐要至汤变浓白后才加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。