豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。塌嫩豆腐是孕期的一款好食谱。
主料：豆腐700克
辅料：鸡蛋150克
调料：小麦面粉25克 猪油（炼制） 70克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 香油15克
豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉。
把鸡蛋打开，装入碗内搅散，然后倒在豆腐上待用。葱切成段。
将猪油烧沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内，煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味，加入葱段，香油，收干汁，装入盘内即可。
