1、猪肉选偏肥的部分。最好的是3肥7瘦。2肥8瘦有一些太干了。吃起来太硬。我还是喜欢稍微肥一些的。但是也不用特意去分别称重肥肉和瘦肉。在买肉的时候，挑稍微肥一些的就可以。切成比黄豆稍微大一些的小丁丁。
2、把所有的调料都称重好。放在盆里。搅拌均匀。
把调料和肉搅拌均匀。腌着。这个时候我们准备肠衣。或者看个电视剧
我用的是盐渍肠衣。四块钱一袋儿。里面六根。我这次用了五根
3、把肠衣外面用清水洗干净。再把肠衣套在水管上。开水龙头冲洗
另外倒一点白酒。把清洗好的肠衣浸泡上。白酒起到消毒杀菌的作用。
4、把全部的肠衣都套在灌肠器上面。我用的就是这样一个漏斗。这个五金店就有卖。几块钱。也有那种手摇的灌肠器。一直懒得买。
5、套好的就是这样的。套好了。在灌肠的过程中。它就会自然的垂下去。不需要你再用手去挤肉
6、先不封口。留一点肠衣。开始灌，用手抓肉往里塞塞塞，一定记得带手套。不然超级辣手爪子。有粗细不同的地方就用手捏一下。
就是这样。边灌边卷好。盘它！
