红烧金鲳鱼的做法

1、将鱼洗净、去内脏，晾干，拿刀划十字口。生抽、老抽、白糖、盐，调成料汁备用。

2、将适量面粉抹在鱼的两面，热锅放油，待油6成热后将鱼放入锅中煎至两面微微金黄，装盘。

3、中火将姜片、蒜瓣放入，爆出香味。

4、姜蒜爆香后，放入煎好的鱼，倒入适量料酒，再倒入事先调好的料汁。加入适量热水，刚刚没过鱼即可。待水沸腾后，调成小火，盖锅盖，闷烧约15分钟。最后大火收汁，关火，起锅。