如何正确腌酸菜？

1、不能用凉水腌酸菜，凉水里面有很多细菌和脏东西，凉水内的细菌会在酸菜内疯狂繁殖，使酸菜加速变质。

1、腌酸菜最好使用凉白开。凉白开在腌酸菜时不易产生细菌，而且可以保存更长的时间，让酸菜更好的发酵。

1、腌制酸菜时，一定要密封好，防止空气进入，影响酸菜的发酵。