1、将买回来的鱼片盐水清洗一下，这样能去鱼腥味，然后沥干水份，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓均，腌制20分钟左右。
2、倒入适量的地瓜粉和鱼片一起混合抓均，让鱼片均匀裹上薄薄的一层地瓜粉。
3、热锅倒油，油烧热后，加入大蒜鹤瞩阚勒末和少许葱段下去煸炒出香味。把清洗干净的豆芽倒入油锅里翻炒，炒8分熟，即可出锅。然后将炒好的豆芽，盛入大碗中，铺在碗底备用。
4、锅洗净，热锅倒油，油烧热后，倒入生姜丝和大蒜末煸炒，再加入一勺的豆瓣酱下去翻炒，用中火慢慢煸炒出红油。
5、倒入适量的清水煮开，汤煮开后，将腌制好的鱼片倒入沸腾的汤中。鱼片烫2分钟左右，即可出锅。
6、将煮好的鱼片倒入与豆芽一起的碗中。将香料，干辣椒、花椒、大蒜末均匀地铺在鱼片上。
7、锅清洗干净，热锅倒油，油烧到冒烟，把热油直接淋在香料上面，就能听到“滋、滋、旧赉灏粢滋”的响声，一阵麻辣香味扑鼻而来。这道美味的水煮鱼片就做好了。
