酥炸小黄鱼窍门

1、把姜切一下。

2、黄花鱼改双十字花刀。

3、腌制黄花鱼，加入花椒 葱 盐 料酒适中 抓匀腌制入味。

4、鱼的腥味集中在腹部，把切好的姜放在鱼肚中去腥，腌制20分钟。

5、打1-2颗鸡蛋，面粉适中，淀粉适中大约都是一勺多，在加入泡打粉，搅拌均匀。

6、放入食用油少许，料汁拉丝即可。

7、将黄花鱼腹部姜拿出，油温5成热，将腌制好的黄花鱼裹上料汁，不要太厚一定要均匀。

8、放入炸锅，黄花鱼充分定型后，捞起来，将油温升到6成热，再炸三十秒。

9、沾上自己喜欢的调料加好了。