茄汁鹰嘴豆怎么做

1、鹰嘴豆浸泡12小时以上，放入锅中煮熟。

2、洋葱、西红柿切丁。

3、锅热倒入橄榄油，放入洋葱、西红柿丁翻炒片刻，炒成酱汁。

4、加少许水放入鹰嘴豆，翻炒均匀。

5、放入盐调味盐，出锅即可。