1、首先处理排骨，訇咀喃谆将小排斩到需要的长度，然后浸泡出血水。新鲜的排骨或者冷冻排骨都需要经过活水浸泡半天-1晚上，主要是泡出来里面血水。然后沥干水分。或者可以冷水下锅焯水2-3分钟。瞽攥涛徭但是肉质会偏老。所以建议还是冷水泡出来血水。
2、准备好生粉和生抽，鸡精，料酒。再加入5勺清水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，加入白糖中小火翻炒，炒作微微冒泡即可倒入排骨，大火翻炒。切记注意火候不要煳了，大概也就2分钟的样子。
4、将排骨均匀裹上糖色后，倒入生粉汁水、以及剩下配料，火力调制中小火，盖上闷煮10-15分钟。
5、打开盖子，看看排骨是否熟了可以脱骨，然后打开大火进行收汁。
6、收汁完成即可上盘
