蜜汁烧鸡(经典做法）

1、1.将光鸡清洗干净，沥干水分，然后把光鸡压成琵琶状，放入叉烧盐和玫瑰露酒中腌4～8小时，期间每隔30分钟翻动1次，以便入味。准备好琵琶环，以便将鸡串好。

2、2.将琵琶环从两侧大腿插向翅根，要往肉厚之处插。

3、3.炉温预热至220℃后挂入腌好的琵琶鸡，关好炉，将炉温控制在180℃烧20分钟。然后取出，里外淋上叉烧皮水，放回炉内烧10分钟，取出再次淋上叉烧皮水，放回炉内烧至熟透。