回锅鱼腹的做法

1、取下鱼腹，冲洗后切条；

2、放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

3、打入一个鸡蛋；

4、抓匀后放玉米粉；

5、铰拌均匀；

6、在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

7、杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；

8、小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；

9、翻炒均匀后捞出；

10、大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。