1、玉米面加中筋面粉加适量水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时。
2、鸡蛋加盐和料酒提前打散，锅内倒入比平时炒鸡蛋多一勺的油，烧至9成热时放入打散的鸡蛋，快速滑散炒成碎块后关火，放入洗净的虾仁。
3、加入蚝油和花椒粉再次拌匀。
4、韭菜洗净摘净切成末。
5、拌入刚才的鸡蛋虾仁，锅里有余油也一并倒入拌匀。
6、处理面团，均分成合适的份数，大小适中一致即可。
7、揉圆后按扁擀成圆形面皮，薄厚和饺子皮差不多。
8、在一侧铺上馅料。
9、合上另一半，收口捏严。
10、平底不粘锅内倒入一大勺烧至6成热，油铺匀锅底，放入盒子，保持中小火煎制。
11、一面煎至金黄色后翻面继续煎。
12、两面都煎好后盛出装盘。
13、切开看看，薄皮大馅哦！
14、成品1
15、成品2
16、成品3
