烧茄子怎么煮

1、茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味

2、油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右

3、第二遍复炸用时要短，约1～2分钟

4、调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水

5、葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

6、煸香葱姜蒜，倒入炸好的茄子

7、倒入碗汁，最后快关火的时候倒入蒜沫