1、把面粉，白糖，酵母混合，加水揉成光滑面团。放入温暖处加盖，发酵至两倍大。如果用面包机做发面团，耗时一个半小时。
2、面发酵的时候，做肉。 把剔骨肘子和五花肉洗干净，放入锅中，焯一次水。然后加卤肉料包一份（或者自己用大料，桂皮，草果，丁香，山楂，花椒，香叶等配），加热水没过肉，加5勺红烧酱油和3勺料酒。大火炖半个小时，中火炖一个半小时以上。
3、炖肉的时候烙饼。 发面发至两倍大后，取出轻揉排气，做成70克一个的面挤子，擀成4毫米左右厚的圆饼，放置15分钟后，电饼铛加热，饼放入，盖盖子。
4、3分钟后饼翻面，盖盖子继续烙。再至2-3分钟两面金黄，面不塌陷，出锅。
5、用小刀沿着饼边切一个10CM的口子，把上下饼皮划开。
6、取出炖好的肉，肥瘦相间，用刀切碎。
7、切碎青椒和切好的肉放入碗中，浇五勺卤肉汁，搅拌均匀。
8、用勺把拌好的肉平铺在饼中间后，用手掌双面一压。
9、肉夹馍做好了。
