1、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
2、现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，黄瓜具有美容的效果。黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
3、黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃黄瓜能让口气更清新。此外，黄瓜对肾脏具有保护作用。
4、营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃黄瓜有助于预防肾结石。
5、黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，可以减轻酒后不适，还可防酒精中毒。
6、黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。
7、黄瓜皮所含营养素丰富，但为了安全，建议黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗一下，再吃更放心。另外，凉拌黄瓜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
