泡椒猪肝的做法

1、猪肝用水浸泡一小时，去除血水排出毒素

2、猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水

3、泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段

4、锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡

5、放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味

6、下猪肝翻炒均匀至变色

7、下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长

8、成品