1、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒。
2、盖上锅盖，蒸煮10分钟。
3、捞出猪皮过一道凉水。
4、用刀子刮去猪皮上的油脂。
5、将猪皮切成条状。
6、将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。
7、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时。
8、在空碗中放入面粉和水。
9、用手揉搓成面团。
10、放置一旁醒发20分钟。
11、将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花。
12、搅拌均匀。
13、取出猪皮冻，切成丁。小笼包有没有汤，关键在于猪皮冻，加入了猪皮冻，蒸好的包子汤汁鲜美浓郁。
14、切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。
15、取出面团，滚成长条再切成小剂子。
16、摊开皮包上馅。
17、用拇指按上食指将灌汤包包好。
18、放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。
