1、准备鳙鱼头1个、豆腐1块（这里用的是水豆腐）、姜1小块，料酒、花生油、盐各适量。
2、豆腐表面冲洗一下，切片。切片是为了炖的时候更入味。
3、买回来的鱼头清洗干净后，冷水下锅，放入几片姜片、2勺料酒，大火烧开焯水，此布是为了去腥。
4、焯水后的鱼头捞出，沥干水分。
热油锅，下入姜片爆香后放入沥干水分的鱼头。
5、小火慢煎，煎至双面微黄，焦香。
6、鱼头煎好了，加入没过鱼头的清水，下入切片的豆腐。大火烧开。
7、烧至汤汁浓白，豆腐入味，撒入适量的盐调味即可出锅。
8、鲜香味美的鱼头豆腐汤就做好了。
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