1、将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水
2、鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳备用
3、五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
4、五花肉冷水焯水后盛出备用
5、锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻
6、改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出
7、倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
8、接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐
9、大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
10、最后转大火收汁
11、盛盘撒上葱花，诱人的鹌鹑蛋五花肉可以吃了！
