主料：猯肉1700克。
辅料：八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、盐适量。
1、切成3、4公分的大块。
2、入凉水锅中，中火煮开。
3、煮猯肉时，将香料准备好，可根据口味来调整。
4、猯肉煮开后，转成小火，用筷子将猯肉夹出来，一边夹一边在锅里涮。
5、焯过水的猯肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中。
6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过猯肉为宜，盐先不要放，会影响猯肉的成熟。
7、小火慢炖3小时左右，加盐调味即可盛出。
8、成品如图。
