1、洋葱切丁，香菜切碎（也可放葱，不喜欢的不放），午餐肉火腿切丁，两个鸡蛋打散。
2、剩饭打散。
3、调个万能酱汁（两勺生抽，一勺蚝油，三分之一勺老抽），搅拌均匀（不然炒的时候蚝油没化开）。
4、热锅，适量油，先炒鸡蛋（随便炒，多稀碎都行），炒好盛出放一边备用。
5、再热锅放适量油，放洋葱丁，煸炒，直至没有水分。
6、放午餐肉丁，继续翻炒两分钟。
7、放米饭，翻炒均匀（没打散的米饭团用铲子压散）。
8、放炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
9、放调好的酱汁，继续翻炒均匀，并且炒干水分，不然炒饭太湿。
10、出锅前，放香菜，翻炒均匀即可。
