1、鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，家庭中买回的鲜藕一时吃不完，表皮很快变为铁锈色，不仅失去鲜艳色，食用品质也显著下降，
2、将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直(根朝下)放入水缸或水桶内，用清水淹没(太长时可从节部切断)，隔5至6天换一次水
3、选购时, 宜选藕节肥大粗短, 如果嫌麻烦也可以直接放进水盆，清水淹没，放到阴凉地方或冷藏保鲜
4、买回来的时候不需要洗的就直接放去冰箱里面就可以
5、是恒温的 把袋子口打开放的了 要不也会吾烂的了。也要尽快吃的。莲菜是不可以放太长时间的。
6、莲菜可以用盐水浸泡盐水可以有效地帮助我们延长莲菜的保存时间，定要保证莲菜不要长时间经受太阳的高温照射，否则太阳中太阳光紫外线使我们的莲菜出现干燥的问题，会大大破坏我们莲菜中原有的营养。
