1、将北极虾裹一层薄薄的淀粉，下油锅，大火油炸，炸至外壳呈半透明状，出锅沥油备用。
2、锅中留底油，下一整头蒜剥成的蒜瓣、花椒（约30粒）
3、待蒜瓣、花椒出香后，将2大勺辣酱、2大勺豆豉酱、干辣椒段倒入锅中炒出红油、炒香。
4、待锅中味道融合后，倒入炸好的加拿大北极虾、芹菜段、黑木耳、青椒片，翻炒均匀。
5、加入半勺盐、半勺鸡精、2勺糖、1勺生抽，再加一些清水，大火快炒。
6、加入提前炸好的花生和2勺红油，继续快速翻炒。
7、炒匀，出锅。
8、菜品整体口感香辣、虾皮酥脆、虾肉紧实嫩滑。北极虾作为一种优质冷水虾，在补充优质蛋白的同时，芹菜可以为人体补充粗纤维。
