红烧辣冬瓜丁

1、冬瓜切成小丁

2、起油锅爆香葱白、蒜末、姜末

3、我是手边没绞肉，所以用一片里脊肉剁碎来用将绞肉入锅，炒至上色

4、中小火，将酱油、米酒那些调味料入锅，炒出酱香

5、将冬瓜丁倒入，加入辣椒圈，并加入水约200ml或是淹过冬瓜即可，盖上盖子开中火煮滚，再用小火焖煮至冬瓜软，过程中轻轻翻动，让冬瓜均匀上色

6、洒上葱绿～好啰煮软的冬瓜丁，尽量不要拿铲子去铲，怕烂掉，用倒出来的方式入盘，比较能保持完整性

7、上桌