1、把姜洗干净后切片，小米椒洗干净后切小圈备用。
2、酸菜洗净切细，再拧干水分备用。
3、先把蒜末腌制一下，放姜片，盐，生抽，腌制10分钟。
4、锅中不放油，锅热后，放酸菜，炒干酸菜的水分。
5、酸菜水分炒干后，放花生油翻炒，再放点糖调味，如果很酸就放糖，不酸就不需要放糖，口味按照自己调节。放糖翻炒均匀后盛出备用。
6、锅中放油，油热后放肉末翻炒。
7、肉末炒至变色后，放酸菜翻炒均匀。
8、再放小米椒翻炒（如果能吃很辣的，可以在炒肉末的时候就先放小米椒，不过这个时候放，炒出来也挺辣的）,再放点生抽和鸡精调味。鸡精可放可不放。翻炒均匀后盛出。
