怎么做卤汁鸡蛋羹

1、准备一块老豆腐，切成丁打4个鸡蛋，加一勺盐和一勺料酒，搅散，再加入200ml温水

2、把鸡蛋液过滤到豆腐中，冷水入锅，大火烧开转中火蒸15分钟把豆角和红椒切成小碎丁，准备小块肉，绞成肉末

3、锅里油烧热，加入肉末翻炒再加入葱白、一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉，翻炒均匀

4、加入豆角和红椒，翻炒两分钟，加适量清水，大火烧开转中火两分钟，加一碗水淀粉，搅至汤汁变稠

5、取出鸡蛋羹，淋上卤汁，撒上葱花即可