1、开寿司店存在的风险1：团队人员不稳定！在开寿司店的过程中，一个是一起创业开寿司店的合伙人可能会因为各种原因提前退出，一个是寿司店好不容易培养的店乜蓑笤漶员可能也会辞职。而在整个寿司开店的过程中，合伙人的推出，对于整个寿司店的资金和人员管理方面的影响是非常大的。而寿司店店员的流失，对于寿司店的出品和工作效率的影响也是非常大的。为了避免寿司店团队人员的不稳定，在寿司店寻找开店合伙人的时候，就一定要立定好相关的合约，而在店员的管理上，也需要通过科学合理的工资构成，以及合理的管理来避免店员的流失。
3、开寿司店存在的风险3：寿司店原料积压！在寿司店开店经营过程中，如果在原料采购方面不合理，就可能造成原料的积压，这样就会造成开店成本的直接浪费。所以在寿司店日常的经营过程中，寿司店的原料采购必须是有计划性的。再加上有秩序的有技巧的营销，生意淡薄的时候，产品价格适量下调或者促销，尽量使得产品都能卖出去。
