1、准备新鲜的毛豆。
2、用厨房剪刀剪掉头尾。用厨房剪刀剪掉头尾。
3、倒入深盆中，用清水冲洗干净。倒入深盆中，用清水冲洗干净。
4、加一半用量的精盐，搓揉5分钟。加一半用量的精盐，搓揉5分钟。
5、再次在流动的水下冲洗干净沥水。再次在流动的水下冲洗干净沥水。
6、各式香料准备。各式香料准备。
7、坐锅点火，炒锅不放油，烧到3成热的时候，下香料。坐锅点火，炒锅不放油，烧到3成热的时候，下香料。
8、中小火炒约3分钟，香料出香味后加入清水。
9、大火烧开后加入沥水的毛豆。大火烧开后加入沥水的毛豆。
10、加入食用碱。加入食用碱。
11、大火煮约12分钟。大火煮约12分钟。
12、关火，浸泡30分钟，即可食用。
