种植和烹饪食用蘑菇：[3]栽培和收获蘑菇

1、选择适合的树种种香菇或者平菇的树种有一定要求：树皮厚度适易脱落，木质坚实，边材多心材较少，例如橡树、枫树、壳斗科、桦木科、金缕梅科树等。此外要考虑树龄，10~25年的树龄直径达12~20厘米较合适。特别含单宁酸多树木有加速菌丝生长作用，最适合用作栽培香菇。

2、处理用来栽培的树枝砍一些新鲜的树枝，适当留些枝叶加速水分蒸发，树心出现几条短而细的裂纹即干燥合适。把树木小枝截去截成1.0―1.2米长木段，用5%石灰水涂刷所有截口防止杂菌污染。

3、接种在树枝上切割8~20厘米的菱形的洞，填上自己想要的蘑菇孢子，并用肭封堵洞口放置杂菌污染。

4、将树枝置于阴凉处，并且保持润湿要避免风和太阳，可以买菌毯裹住树枝，或者找一个好的阴凉的位置,以供孢子萌发。驮苘漆努蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿，在蘑菇长出之前用软管浇树桩保持湿润性。蘑菇成形后不要用水直接喷洒它们。

5、收获蘑菇蘑菇表面的面纱脱落时就是收获它的时候了。采摘蘑菇的时间很重要，菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇，拥有最佳的味道和恰好的成熟度。拧到或者用刀砍掉成熟的蘑菇，不要伤害到幼菇。