宰杀鳝鱼的妙招

宰杀鳝鱼时，用左手的三个手指(食指、中指、无名指)勾夹住鳝鱼的颈部，右手执尖刃刀，将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，并向尾部顺长割划剖开腹部，洗净即可。

还有～种传统的宰杀办法：用钉子将鳝鱼头部钉在案板上再剖腹杀死。

此外，还有一种较普遍的宰鳝方法：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒上开水，立即盖．再盖，待鳝鱼张开口，即可取出剖腹洗净。