1、大米用清水浸泡、洗净，捞出沥水，香菜择洗干净、切成小段。
2、干贝用温水泡发，放入碗中，上屉蒸熟，取出晾晾撕成细丝。
3、鲜香菇去蒂，洗净，攥干水分，切成小块。
4、净仔鸡放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，再放入清水锅内烧沸，转小火煮约30分钟至熟。
5、捞出仔鸡洗净，擦净水分，把煮仔鸡的原汁过滤后留用。
6、大米入锅，加入煮仔鸡的清汤烧沸，转小火煮至八分熟。
7、砂锅中加油烧热，下入姜、葱爆香，倒入米粥，放入干贝丝、香菇，烹入料酒调匀，用小火熬至熟。
8、加入精盐，撒上葱花、香菜段，离火上桌即可。
