1、杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用
2、蛋清和白糖准备好
3、白糖分三次倒入蛋清中打发，打发至如图硬性发泡状态
4、取三分之一蛋白放入混合好的杏仁粉中，用硅胶刀翻拌
5、之后把翻拌好的混合面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，直到翻骷钠疔镟拌成面糊从高处可以成丝带一样飘落为止，注意手法不要使蛋白消泡
6、翻拌好的面糊，分开加入食用色素，调匀
7、然后装入裱花袋，裱花袋剪一个小口
8、挤到铺了油纸的烤盘上，然后进行晾皮，一个小时左右，直到结了一层硬壳不沾手为鸦泸嚏烊止，这也是马卡龙在烘烤的时候能否出现裙边的关键
9、晾好的马卡龙放入预热的烤箱135度烤15分钟左右，烤好的马卡龙大小配对好
10、接下来做夹馅，淡奶油倒入盆中，放到火上煮沸
11、将煮好的淡奶油倒入巧克力中，做出甘纳许
12、倒入裱花袋
13、然后挤到饼干上
14、美味的马卡龙就做好了
