将500克五花肉放到烧热的锅中来回摩擦，把表皮烫焦后用清水浸泡。浸泡5分钟后，用刮刀刮去表面的黑色物。 刮好放入锅中，加入10克葱，10克生姜，500克清水，10克料酒，盖上锅盖。水开后拨动五花肉。
防止粘锅。再盖上盖子，一定要焖煮15分钟，煮好取出。均匀切块。热锅下油，加入五花肉煎香，煎至表面出油出锅备用，锅中加入10克生姜爆香，然 后加入五花肉、100克料酒，500克清水，30克冰糖。
20克葱，5克香叶，5克八角，20克红曲米、10克蚝油、10克食用盐。小火煮40分钟，将300克鲍鱼去壳去内脏 ，40分钟后将葱姜，八角，香叶捞出，开大火收汁。放入鲍鱼，不断翻拌，汤汁浓稠即可出锅。
