闽南冬至进补不可缺少的温补菜——姜母鸭

1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味。

2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下。

4、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时。

9、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。