1、紫薯泥倒入面团里和成柔软适中的面团，白色面团也和好；放2小团酵头进去，放温暖的地方发酵；
2、发酵至掰开面团有蜂窝状即可；
3、食用碱和小苏打混合，倒入适量的温开水融化；
4、分2-3次倒入面团里揉均匀，要充分揉均匀；
5、取一小团面，开水上锅蒸几分钟，蒸熟的面团比原来大一倍左右，特别的柔软，掰开闻一闻是否有酸味，如果有酸味再加一点碱水进去即可；直到没有酸味即可；
6、分别取2小团面，擀成薄片；在其中一片面团上面刷一层色拉油，撒适量的盐；
7、将另一片面团重叠在另一团面团上面，同样刷一层色拉油，撒盐；
8、然后卷起来，切成大小一致的小剂子；
9、2个小剂子重叠，抻开；
10、手指上绕一圈或是利用筷子，折回来再绕一圈即可；
11、均匀的摆在蒸笼屉上；
12、开水上锅蒸25分钟左右即可；
13、老面馒头比酵母面的要好吃。
