1、苦瓜切片，这可是练习刀工的好材料，不要切的太薄、也不能太厚，差不多两毫米的厚度就可以了。
2、辅料切好，蒜、朝天椒这两种辅料就行了，大蒜拍碎后再切，这样切出来的蒜比较容易入味，朝天椒切小即可。青辣椒可放可不放，如果红椒不够可放点
3、往锅里加油，油一定要烧热，并且将锅壁都沾上油，油要多一点，这样炒出来的苦瓜才不会苦。
4、锅热之后，把辅料入锅热一下
5、大概5秒之后，把苦瓜倒入锅中，煸炒片刻后，稍微加入点盐，继续煸炒，煸炒至孤苦变成青翠色后，即将变成暗色的时候就炒好了，一定要不断翻炒，这样才能炒匀
6、炒好之后，再往苦瓜里加些盐，鸡精就好了，可以上盘了。
