怎么制作五花肉炖土豆

五花肉切小块，冷水下锅，放姜片、料酒去腥，煮出血沫，捞出洗净备用，起锅下入五花肉，炒出多余油脂，盛出备用，锅留底油，下入冰糖，小火熬成枣红色冒泡，下入五花肉，翻炒上色，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，炒香放生抽、蚝油、老抽，炒匀加入开水，放盐、鸡精，盖上盖子，中小火炖30分钟，下入土豆块，再炖10分钟，撒上葱花即可。